#10 | Polpette di tonno e pane raffermo

Sale in Zucca: la ricetta del weekend proposta da Francesco Zucca, chef del Bistrot 100.

Questa settimana vi propongo una nuova ricetta facile e veloce dal sapore di mare: le polpette di tonno con pane raffermo.

INGREDIENTI

  • 300 g di tonno
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 120 g circa di mollica di pane bagnata con poco latte e strizzata
  • 2 uova e 1 tuorlo
  • Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva per friggere

PREPARAZIONE

Impastate tutti gli ingredienti: se il composto risulta troppo morbido, aggiungete ancora del pane umido. Per rendere le polpette di tonno ancora più morbide, aggiungete anche due patate mentre, per renderle ancora più gustose, aggiungete qualche filetto di acciuga, qualche cappero ed erba cipollina.

Formate delle polpette di 5-6 centimetri di diametro e poi fatele friggere nell’olio ben caldo. In alternativa, per rendere più leggere, procedete con la cottura in forno.

Servitele in tavola con un contorno di pomodori o altre verdure a piacere.

Preparate anche una salsa per accompagnare le polpette: mescolate insieme un vasetto di yogurt greco, il succo di mezzo limone e poi aggiungete un pizzico di sale, qualche spicchio d’aglio e rucola e peperoncino secondo il vostro gusto.

Francesco Zucca